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El arroz en América: Su introducción y primeras siembras

Esteban Cabezas Bolaños and Ana M. Espinoza Esquivel
Revista de Historia de América
No. 126 (Jan. - Jun., 2000), pp. 7-18
Stable URL: http://www.jstor.org/stable/20140023
Page Count: 12
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El arroz en América: Su introducción y primeras siembras
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Abstract

El arroz figura junto con el maíz y los frijoles como uno de los cultivos de mayor importancia en la alimentación de los latinoamericanos. Sin embargo, las referencias sobre la introducción del arroz y de las primeras siembras en el continente llevadas a cabo durante el periodo colonial han sido poco investigadas. El propósito de este artículo es explicar cómo se introdujo el cultivo del arroz en el continente americano y cómo este cultivo marginal logró desarrollarse a través del periodo colonial hasta convertirse hoy en uno de los componentes básicos de la dieta de muchos países latinoamericanos. De igual forma, se enfatiza la importancia de las rutas comerciales existentes en el periodo bajo estudio y el aporte que dio la cultura afrocaribeña en el establecimiento y la aclimatación del arroz en América, la cual fue fudamental para su exitosa adaptación. Los esclavos traídos para las plantaciones y demás actividades productivas fomentaron esta actividad gracias al conocimiento adquirido en el cultivo y cosecha del arroz en África Occidental. /// Rice, along with maize and beans, is one of the most important food crops in Latin America. However, its introduction and cultivation in America during colonial times have been scarcely investigated. This paper explains the way in which rice was introduced in Latin America, and how this marginal crop developed throughout the Colony and established as one of the basic components in the diet of many Latin American countries. Additionally, the importance of commercial routes with Spain and within the newly discover territories during this period is highlighted, as well as the contribution of Afro Caribbean culture in the establishment and acclimatization of rice in America. The slaves, who were brought to America to work on sugarcane plantations and other productive activities, favored this activity, due to their previous knowledge on rice cultivation from West Africa. This process was fundamental for the successful adaptation of this crop to the New World.

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