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Situazione di mercato ed esigenze tecnologiche della industria di trasformazione delle pere

L. Gualtieri and P. Antenore
Rivista di ortoflorofrutticoltura italiana
Vol. 64, No. 6 (NOVEMBRE - DICEMBRE 1980), pp. 519-533
Stable URL: http://www.jstor.org/stable/42878889
Page Count: 15
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Situazione di mercato ed esigenze tecnologiche della industria di trasformazione delle pere
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Abstract

Viene esaminata la situazione mondiale delle pere da industria (sciroppate e macedonie), sia per quanto riguarda la produzione di prodotto trasformato ed i rapporti fra produttori ed industria di trasformazione, che le correnti di importazione ed esportazione ed i rapporti fra paesi produttori e consumatori. Una più approfondita analisi riguarda la situazione del mercato italiano in cui viene destinato alla trasformazione industriale circa il 15% della produzione. Fra le utilizzazioni predomina quella delle pere allo sciroppo (circa 500.000 q. li di prodotto finito) seguita dalla macedonie e dai succhi (nettari). Le prospettive favorevoli ad una espansione per la produzione italiana non sembrano azzardate. Il problema maggiore è rappresentato dall'assenza di un'azione coordinata fra produttori agricoli e trasformatori. The world situation of processing pears (canned and fruit cocktails) is examined having in mind the production of processed fruits and the relations between growers and processors. The actual international trade and the connections between countries interested to production and to consumption are also regerred. The situation of the Italian market, in which the 15% of fruit production in processed, is studied with particular interest. The most important use of processed pears is for canning with syrup (around 50.000 tons of canned fruits) followed by fruit cocktails and juices (nectars). Fair possibilities exist to increase the Italian presence on foreign markets of processed pears. The main problem to a further development is tied to the absence of a coordinate action between growers and processor.

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