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Beziehungen zwischen dem Gehalt an Nitrat und anderen Osmotica des Zellsaftes bei Kopfsalatsorten (Lactuca sativa L.) / Relations between Nitrate Content and other Osmotica in the Cell Sap of Lettuce Cultivars (Lactuca sativa L.)

Ursula Behr and H.-J. Wiebe
Die Gartenbauwissenschaft
Vol. 53, No. 5 (September/Oktober 1988), pp. 206-210
Published by: Verlag Eugen Ulmer KG
Stable URL: http://www.jstor.org/stable/43388446
Page Count: 5
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Beziehungen zwischen dem Gehalt an Nitrat und anderen Osmotica des Zellsaftes bei Kopfsalatsorten (Lactuca sativa L.) / Relations between Nitrate Content and other Osmotica in the Cell Sap of Lettuce Cultivars (Lactuca sativa L.)
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Abstract

Der dargestellte Versuch sollte die Ursachen für Unterschiede im Nitratgehalt von Kopfsalatsorten klären. Die Untersuchungen wurden mit Jungpflanzen durchgeführt, da zwischen dem Nitratgehalt von Jungpflanzen und marktfähigen Köpfen eine enge Beziehung besteht. Zwischen den 19 untersuchten Kopfsalatsorten traten signifikante Unterschiede im Nitratgehalt auf, während der osmotische Wert im Preßsaft der Sorten nur wenig variierte. Der Nitratgehalt war negativ mit der Konzentration der Sorten an Glukose und Fruktose sowie Chlorid und Malat korreliert. Zur Aufrechterhaltung von osmotischem Wert und Elektroneutralität wurden Unterschiede im Nitratgehalt durch organische Komponenten (Glukose, Fruktose, Malat) und Chlorid ausgeglichen. Bei der Züchtung nitratarmer Salatsorten können die Gehalte an organischen Säuren, an Zuckern und Chlorid als zusätzliche Selektionskriterien verwendet werden. The experiment presented sought to explain the reasons for differences in the nitrate content of lettuce cultivars. The experiments were carried out on young plants as there is a close correlation between nitrate content of young plants and marketable lettuce heads. The 19 lettuce cultivars tested showed significant differences in nitrate content, whereas the osmotic values of the expressed plant sap varied only slightly. The nitrate content was negatively correlated with the concentration of glucose, fructose, chloride, and malate. In order to maintain both osmotic pressure and electroneutrality, differences in nitrate content were compensated by the organic components (glucose, fructose, malate) and chloride. It is concluded that for breeding lettuce cultivars with low nitrate levels the contents of organic acids, sugars, and chloride are useful as additional selection criteria.

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