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Zur Ökonomik der Gemüselagerung — dargestellt an Hand eines Kalkulationsmodells für die Normallagerung von Knollensellerie

S. Schödel
Archiv für Gartenbau
Vol. 16, No. 6 (1968), pp. 433-445
Published by: Verlag Eugen Ulmer KG
Stable URL: http://www.jstor.org/stable/43652626
Page Count: 13
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Zur Ökonomik der Gemüselagerung — dargestellt an Hand eines Kalkulationsmodells für die Normallagerung von Knollensellerie
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Abstract

Auf Grund bisher fehlender exakter Grundlagen zur Ökonomik der Gemüselagerung wurden für die Lagerung von Knollensellerie in Erdmieten, technischen Mieten und Normallagerräumen mittels Kalkulation ökonomische Modelle erarbeitet. Diese Modelle veranschaulichen in Abhängigkeit vom Lager verfahr en, von der Lagerdauer und den durchschnittlich bedingten Verlusten annähernd den Wertbildungprozeß in der Lagerung. Während die Selbstkosten — bezogen auf den ausgelagerten marktfähigen Knollensellerie — mit zunehmender Lagerdauer progressiv ansteigen, steigen die möglichen Erlöse linear. Daraus ergibt sich in Abhängigkeit von der Lagerdauer eine jeweils unterschiedliche Rentabilität. Diese orientiert auf einen für das jeweils angewandte Lagerverfahren optimalen Auslagerungstermin. Zur exakten Ermittlung des Wertbildungsprozesses in der Gemüselagerung sind für die einzelnen Lagergemüsearten und Lagerverfahren einschließlich der Kühllagerung umfassende ökonomische Untersuchungen besonders dringlich. On the basis of calculation, economic models were drafted for the storage of celeriac in clamps, technical clamps (covered by technical means), and common storehouses to make up for the absence of exact economic parameters in vegetable storage. These models give an approximate idea of the value-forming process in storage, in dependence on the storage methods, storage period, and average storage loss. Whilst the prime costs referred to the amount of marketable celeriac removed from storage were found to rise progressively with increasing storage period, a linear rise was recorded for the possible net profits. Depending on the storage period, this results in variations of profitability which is indicative of an optimal date of removal to be attained for the respective storage method. The exact determination of the value-forming process in vegetable storage calls urgently for comprehensive economic studies regarding the various tyjtes of storgae vegetables as well as the storage methods applied, including cold storage. Ввиду отсутствия точных данных об экономике хранения овошей, путем калькуляции были разработаны экономические модели хранения сельдерея в земляных буртах, технических буртах и в обычных хранилищах. Эти модели приблизительно показывают процесс создания стоимости при хранении в зависимости от способа хранения, продолжительности хранения и средних потерь. В то время как себестоимость, отнесенная к сохранившемуся товарному сельдерею, возрастает прогрессивно с увеличением продолжительности хранения, возможная выручка увеличивается линейно. Поэтому в зависимости от продолжительности хранения достигается различная рентабельность. Она дает возможность ориентироваться на оптимальный срок окончания хранения, соответствующий способу хранения. Для точного исследования процесса образования стоимости при хранении овощей особенно необходимы всесторонние экономические исследования по видам хранящихся овощей и способам хранения, включая хранение в холодильниках.

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